Tämä mausteinen linssikeitto on ihana talviruoka, jonka seuraksi sopii mainiosti lämmin pannulla paistettu chapati-leipä. Keitto on mauiltaan herkullinen ja koostumukseltaan täyttävä. Maistuva arkiruoka, joka on helppo valmistaa.

Mausteinen linssikeitto

4 annosta

1 keltainen sipuli
2 rkl garam masalaa (intialainen maustesekoitus, löytyy markettien maustehyllystä)
1 kanelitanko
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
2 dl vihreitä linssejä
1 prk tomaattimurskaa, 400 g
7 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
1 kasvisliemikuutio
1 tl hunajaa
ripaus mustapippuria
suolaa maun mukaan
1 ruukku minttua

Tee näin:

  1. Silppua sipuli ja kuullota sitä öljyn kanssa pieni hetki kattilassa garam masalan ja kanelitangon kanssa. Sipuli ja mausteet ei saisi tummua tai palaa.
  2. Huuhtele linssit siivilässä.
  3. Lisää linssit kattilaan ja pyörittele niitä hetki sipulin kanssa. Lisää tomaattimurska, vesi ja liemikuutio. Keitä keittoa rauhassa poristen noin 25 minuuttia, kunnes linssit pehmenee.
  4. Lisää kookosmaito, hunaja, mustapippuri ja maun mukaan suolaa. 
  5. Leikkaa tuoretta minttua keiton joukkoon.

Koristeena korianteria ja pinjansiemeniä. Keitto tarjoillaan tuoreen chapati-leivän kanssa. 

Chapati-leipä